蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分为浓蛋白和稀蛋白。浓蛋白是靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高;稀蛋白是靠近蛋壳的部分蛋白...

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其实,蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化吸收率都很高。但如果细分开来,蛋白以卵清蛋白为主;而蛋黄除了含有丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪酸以及矿物质成分...

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对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。 由此可见鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙...

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1.蛋黄含有丰富的卵黄磷蛋白,是全价蛋白,消化率很高;钙、磷、铁、钾、镁等矿物质含量高于蛋白;鸡蛋的脂肪、维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素绝大多数存在于...

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1、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等; 2、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中...

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蛋黄: 蛋黄在鸡蛋中所占比例仅有30%左右,主要有卵黄磷蛋白、脂肪,以及丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄含脂类比较高,几乎汇聚...

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蛋黄中含有丰富的磷锌、铁等微量元素和蛋白质。蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6...

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鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必需的...

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蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28. 2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养...

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我们都知道,鸡蛋的蛋清的主要成分为蛋白质,其他的营养物质则基本都在蛋黄中,比如卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇等。双黄蛋与普通鸡蛋相比,蛋清的...

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